Домашняя выпечка без сахара рецепты

Пытаюсь печь без сахара, но выпечка получается невкусной. Какие натуральные подсластители использовать и как правильно их заменять?

Выпечка без сахара может быть не менее вкусной, нужно только подобрать правильные заменители! ?? Лучшие натуральные подсластители: мед (заменяем 1:0,75 к сахару, уменьшаем жидкость в рецепте), кленовый сироп (соотношение 1:0,75, также уменьшаем жидкость), пюре из фиников (замачиваем и взбиваем в блендере), банановое пюре (отлично для кексов и маффинов), яблочное пюре без сахара. Стевия очень сладкая, используйте в микродозах - 1 чайная ложка заменяет стакан сахара. Эритритол по сладости равен сахару, заменяется 1:1, не влияет на текстуру. Попробуйте кокосовый сахар - у него приятный карамельный вкус, заменяется 1:1.

Цитата:

Выпечка без сахара может быть не менее вкусной, нужно только подобрать правильные заменители! ?? Лучшие натуральные подсластители: мед (заменяем 1:0,75 к сахару, уменьшаем жидкость в рецепте), кленовый сироп (соотношение 1:0,75, также уменьшаем жидкость), пюре из фиников (замачиваем и взбиваем в блендере), банановое пюре (отлично для кексов и маффинов), яблочное пюре без сахара. Стевия очень сладкая, используйте в микродозах - 1 чайная ложка заменяет стакан сахара. Эритритол по сладости равен сахару, заменяется 1:1, не влияет на текстуру. Попробуйте кокосовый сахар - у него приятный карамельный вкус, заменяется 1:1.

Полностью поддерживаю! Хочу добавить несколько проверенных рецептов. Овсяное печенье: 2 стакана овсянки, 3 спелых банана (пюре), горсть изюма или орехов, корица - смешиваем, формируем печенье, выпекаем 15-20 минут при 180°C. Шоколадный кекс без сахара: мука цельнозерновая, какао, разрыхлитель, пюре из фиников, растительное молоко, ванилин. Получается очень влажный и насыщенный! Для подслащивания также отлично подходит концентрированный яблочный или виноградный сок - выпариваем до густоты и используем как сироп.

Отличные идеи! Добавлю свои находки - тыквенное пюре прекрасно заменяет не только сахар, но и часть масла в выпечке, делает её мягкой и влажной. Для любителей шоколада рекомендую необжаренные какао-бобы или кэроб - натуральная сладость и богатый вкус. Очень люблю добавлять в тесто тертые яблоки или груши - они дают естественную сладость и сочность. И не забывайте про специи - корица, ваниль, кардамон усиливают восприятие сладости, позволяя использовать меньше подсластителей. Попробуйте морковные кексы с медом и орехами - объедение! ??

Домашняя выпечка без сахара рецепты