Бюджетный отдых не значит скучный! Очень рекомендую кемпинг в национальных парках - это недорого, красиво и полезно для здоровья. Можно арендовать палатку или остановиться в хостелах поблизости. Туризм по малым городам тоже отличный вариант - там и цены ниже, и атмосфера более аутентичная. Обязательно изучите местные гастрономические особенности!